المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2020

وأفضل طهاة المعجنات في إسبانيا ...

يتم تسليم الجوائز لأفضل طاهي المعجنات في مطعم وأفضل خباز في ورشة عمل في Madrid Fusión 2019.

انظر "9" الصور "قصني قطعة: أفضل الحلويات في العالم"

من سيكون أفضل مطعم مخبز الوحي في مدريد Fusión؟ © مدريد فيوجن

أفضل وحي مطعم المعجنات في بلدنا هو في لاريوخا: تم اختيار Pol Contreras ، الرئيس الإبداعي لورشة البحث والتطوير في Echaurren مع آيس كريم من شحم الخنزير الايبيرية المغلفة بلوط ملفوف في قشرة مقرمشة مع عسل إيزاراي هيذر ، والليمون المحمص من خشب البلوط ، وفقط للمسابقة ، مع بسكويت البلجيكي Spéculoos.

انظر 9 الصور

قصني قطعة: أفضل الحلويات في العالم

يمكن العثور على هذه الحلوى ، المستوحاة من المزرعة ، ضمن القائمة (12.50 يورو) وفي قائمة Entrañas لتذوق الطعام (125 يورو) في مطعم Riojan ، الذي يديره فرانسيس بانيجو والذي يحتوي على نجمتين من ميشلان.

وفقا لهيئة المحلفين ، فإن هذه الحلوى ، التي تتميز بفوارقها الدقيقة الحمضية والحمضية والدخانية ، "تشجعك على الاستمرار في تناول الطعام" ، "منعشة للغاية" و "هي النهاية المثالية لأي قائمة". وعلى حد تعبير الطاهي الكاتالاني ورئيس الطهاة (برشلونة ، 1982):إنه مطعم Echaurren للغاية "لأنه يعكس الجو والروائح في هذا الفندق العائلي المئوية التي تطورت إلى معبد تذوق الطعام.

فاز طاهي المعجنات Pol Contreras ، المسؤول عن Taller del Echaurren ، بجائزة أفضل مطعم Revelation Baker. © مدريد فيوجن

حصل Pol Contreras (برشلونة ، 1986) على هذه الجائزة بعد 17 عامًا من حياته المهنية ، حيث بدأ في الخامسة عشرة من عمره في فندق Pesset (Sort، Lleida) وتم تدريبه في Espai Sucré ، مع مرحلة مدتها عام واحد تميزت بأسلوبه ، كما يعترف ، في Fauçon (باريس) ، حيث كان مساعداً للبحث والتطوير مع رئيس الطهاة الفرنسي سيدريك غروليه ومدير الفريق الليلي. بالنسبة له ، يظهر هذا الاعتراف أن "عالم فن الطهو يطفو".

الآيس كريم من لحم الخنزير الايبيرية مع لحم الخنزير يدور حول عصير الليمون والعسل ، والحلوى التي فاز بها بالجائزة. © فندق إيشورين

أفضل المعجنات العمل

في فئة الوحي الذي قام به طاهي المعجنات ، كان الفائز هو Ana Lucía Jarquín (La Pastisseria ، برشلونة) ، مع تحية لأرضهم ، غواتيمالا: بركان مع نكهات معروفة للغاية - رون والكاكاو "بلد الربيع الأبدي". في قضيته ، قدرت هيئة المحلفين "العرض المذهل" ، والذوق ، والمواد الخام والتقنية في إعداد هذه الحلوى ، الفائز في هذه المسابقة التي نظمت في إطار Reale Seguros Madrid Fusión 2019 والذي عقدته Síbari Food Service .

آنا جاركين ، من La Pastisseria de Barcelona ، الفائزة في فئة Pastry Baker. © مدريد فيوجن

في الوحي متجر المعجنات ، كان المصنف الثاني بابلو موراليس (Habaziro Concept ، لا كورونيا) مع اوريجانوس ، الذي محاكاة مدار القمر حول الأرض مع كريم حليبي ، خبير مالي من الشوكولاته والتوفو مع المانجو والفواكه العاطفة و Spéculoos ، والجائزة الثالثة سقطت على بوري موريللو من Daza المعجنات (ملقة) ، مع الحلوى التي تم إنشاؤها تكريما لابنه: مدغشقر ، ملف تعريف الارتباط الفول السوداني مع كعكة الشوكولاتة الداكنة مع موس الفانيليا ولمسة الأزهار البنفسجية.

بركان الشوكولاته مع الروم ، التي أنشأتها أنا Jarquin. © مدريد فيوجن

وقد تم بقية المتسابقين النهائيين في فئة مطعم الشيف المعجنات Lucila Canero من مطعم Línia (برشلونة) ، مع حلويات Zen Garden الخاصة بها - صخرة الفانيليا في مدغشقر مع الليمون واليوزو والنعناع من الداخل مع كعكة إسفنجية من الشاي الأخضر في نسيجين يحاكيان الطحلب ومرينغ مكسورة وحجارة شاي ماتشا المصغرة. لورا إلينا غارسيا ميراليو ، من بون آمب (يافا ، أليكانتي) ، مع حلوى "عن قرب"، مصنوعة من المنتجات المحلية: حليب الأغنام من سلالة محلية - الجوير ، والشعر الملاك الباذنجان ، والجلود الحمضية ، وكريم الليمون مع مقدد كنت أعرف من الليمون وميسو الآيس كريم والعسل.

زن غاردن ، حلوى النهائيات لوسيلا كانيرو من مطعم لينيا (برشلونة). © مدريد فيوجن

انظر 9 الصور

قصني قطعة: أفضل الحلويات في العالم

فيديو: بيتزا الاحلام بعجينة خفيفة وطرية وصلصة مميزة ستعجبك مع الشيف احمدFamily Pizza Recipe (مارس 2020).

ترك تعليقك