المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2020

الموت لكأس الفلوت: قطاع الحرب ضد الكأس الأكثر مبالغة

انحطاط الكأس الفلوت ، المرتبط باستهلاك الشمبانيا ، هو بالفعل حقيقة بين السيوفيل ، الأوهينيل وعشاق النبيذ من جميع أنواع الفراء. لقد حان الوقت للتحدث بوضوح وشرح الأسباب.

نحن لا نحب ذلك لا شيء. © Unsplash / Anthony Delanoix

سأقولها بوضوح: لا أستطيع الوقوف كأس الفلوت. أنا لا أحب النموذج الخاص بك ، وأنا أكره حبك للمواقف وكل ما يرتبط به لسنوات عديدة (كم هو قليل الصلة بجمال زراعة الكروم): أعني الرفاهية وسوء الفهم في بحر قزوينل بريلي بريلي والأبيض النووي للقمصان الكتان ، والمدرجات مع تماثيل بوذا والنحام استراحة أو الكثير من احتفالات نهاية العام مع كافا رخيصة والقريدس المجمدة.

لكن من الدوائر الأكثر نقاء في عالم النبيذ (المتذوقون النبيذ ، صانعي النبيذ و sommeliers) منذ فترة طويلة تفتقر إلى هذه الكأس الأيقونية كوسيلة للاستمتاع النبيذ الفوار - إنه أول شيء نحتاج أن نتذكره: الشمبانيا هو النبيذ- قد أفسح المجال أمام الكؤوس "العادية" ، وهي: كوب من النبيذ الأبيض أو حتى بورجوندي على نطاق أوسع لالنبيذ الأحمر.

بدون الفلوت ، هناك جنة © D.R.

لشرح السبب ، لا شيء أفضل من حفنة من الأصوات المصرح بهاالنبيذ الحقيقي مجنون. على سبيل المثال لويس بابلو، ألما ماتر من جورميه هانترز:

"ليس لدي أي شيء ضد الموسيقى ولا أقل من آلة موسيقية يبدأ بها كل تلميذ جيد في اتخاذ خطواته الأولى: الفلوت ... ولكن عندما يترك المرء وقت الطفولة هذا يبدأ في اكتشاف أن الموسيقى ليست مجرد مجموعة من النغمات ، وهو لطيف ، غني بالفروق الدقيقة وهذا أيضًا في بيئة جيدة يساعد على اكتشاف كل تفاصيل الملحن الذي قام بإنشائه.

لماذا إذن نواصل استخدام كوب الناي مع تصميم وقدرة على تطوير عدد قليل من الفروق الدقيقة مثل الفلوت عندما كنا صغيرين؟ النبيذ الفوار لا يزال الخمور أن نفرح الروح من بين أمور أخرى بسبب الكربون التي تحتويها وأنه سواء لسبب أو لآخر يجب أن تتمتع في كوب مع الركود بما فيه الكفاية للتعبير عن عبقرية السائل السحرية التي تحتوي عليها.

جميع القدرات العطرية بالكاد تقل إذا قمنا بلفها أنبوب أسطواني وضيق من الناحية العملية. ومع ذلك ، في كوب من النبيذ الأبيض أو الأحمر ، سيتطور الكربونيك بشكل أفضل لأنه يمكن أن يتوسع وينقح وستكون مجموعة العطور أكثر حضوراً مما يوفر المزيد من المتعة لممارسة الشرب.

إذا كنت لا تشرب الخمور المفضلة لديك باستخدام القش ، فلماذا ستستمر في استخدام كوب الفلوت لأنواع النبيذ الفوار؟ "

بصوت عال وواضح ، تماما مثل خوسيه أنطونيو نافاريتي، من أكثر بساطة من كيكي داكوستا، جائزة فن الطهو الوطنية وربما واحدة من "نوادل النبيذ" الأكثر احتراما في التاريخ الحديث لفن الطهو الأسباني:

قال جورج ريدل (منتج الأواني الزجاجية النمساوية الشهير) أن "المحتوى يحدد النموذج" عند تصميم نظاراتهم. أود أن أضيف ذلك المحتوى والمعرفة تحديد الهندسة، بجانب الجمالية التي تحدد الشكل.

هذه المعرفة تمدنا بمزيد من المعلومات حول الأشكال الهندسية ضمن جماليات الكأس: تلك المعرفة في وقت واحد جعلت الكأس الأولى من النبيذ الفوار تختفي (كأس بومبادور) يفسح المجال ل كوب الناي. هذا الأخير يحسب الأيام ، بسبب تطور حكمتنا حول صفات النبيذ الفوار وكيف يتم التعبير عنها في حنكنا وكيف الكؤوس مع هندستها تساعدنا على تعزيز بعض الصفات وإخفاء بعض العيوب.

النظارات في الوقت الحالي ليست عناصر منعزلة يتم فيها تقديم السائل ، إنها آلية تتيح لنا المساعدة في مرور السائل من زجاجة إلى لدينا الحنك ، روحنا وذاكرتنا. تماماً كما توجد ثورة في التصميم في أي عنصر ، وأيضًا من الحكمة توجد تلك الثورة في تصميم الكأس. هذا هو السبب في احتساب كأس الفلوت الأيام ".

أتكلم أيضًا بصوت يثير الشكوك. ومن فران راميريز ، من مرمر، أحد طاولاتي الأساسية في مدريد:

"رأيي هو رأي نعم احيانا مع تلك البراقة أقل من التنشئة والتعقيد المنطقي أ كوب الناي ، خاصة وأن هناك عملاء يزنون الصورة بشكل خاص ، ويمكن تقدير تكوين وتطور الفقاعات بشكل أفضل في هذا الزجاج. في رأيي ، إذا كان ينتهي في مجال يغلق قليلاً وغير مستقيم تمامًا ، فإنني أفضل كأسًا من النبيذ الأبيض التقليدي ريدل أو ما شابه ذلك ؛ وللشعلات ذات التعقيد الأكبر ، كأس نوع بوردو ، في جميع حالات غرامة وحساسة الكريستال”.

أنا أكثر وضوحا على نحو متزايد أن هذا النبيذ لا يتعلق بالقطع الأثرية أو القرنية أو الأماكن الشائعة: في الواقع ، مسائل المتعة فقط. في الواقع ، لا يهم إلا استمتع بكل مشروب وكل فارق بسيط من كل رائحة واترك (مرة واحدة وإلى الأبد) جانبا الموقف والهراء. وكأس الفلوت من الانف ايضا.

الموت لكأس الفلوت © Unsplash / Henry Fournier

ترك تعليقك