المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2020

لا جيل للحجز: الانتظار في الشارع أمرٌ ضروري

من الذي سيخبرنا أننا سوف ينتهي تناول الطعام أثناء الوقوف أثناء الاستماع إلى Fatboy Slim؟ هناك المزيد والمزيد من المطاعم التي ليس لديها هاتف ولا تقبل الحجوزات. من مدريد إلى نيويورك عبر لندن ، حيث وُلد هذا الاتجاه ، يشير السكان المحليون إلى ما يسمى "لا تحفظ". الانتظار في الشارع أمر لا بد منه. هل ذهبنا مجنون؟ لا.

الذي كان سيخبرنا. من كان سيخبرنا قبل خمس سنوات فقط ، عندما التقط مايتر مسروق من إطار "دير داونتون" معطفنا ذي الثلاثة أرباع عند باب Jockey أو Balzac ، وهو نفس الشيء الذي رافقنا إلى الطاولة بحثًا عن بعض ذرة جيدة أو بطاطس سان كليمنسيو (محشوة بنخاع الفوا). من كان سيخبرنا - اليوم ، عندما نتناول الطعام نقف وهو يستمع إلى Fatboy Slim بأقصى سرعة بينما نحن وصمة عار أيدينا (وقميص ، قطعة من نذل) مع السلطعون الفلفل ديفيد مونيوز في StreetXo.

إنها ليست مجرد مسألة اكتسحت مطبخ بلد ما على الأرض. هناك المزيد. نشعر بالملل - بكل طريقة. في مرحلة ما على طريق فن الطهو "العالي" ، فقدنا السبب وراء وجودنا هناك، في حانة ، في مطعم. في مرحلة ما من هذا السباق المضطرب الغبي ، ننسى أن فن الطهو هو أيضًا مغامرة ، ومخاطر ، وحيوية ، وموسيقى الروك أند رول ، (وخاصة) تبادل الخبرات حول طاولة.

لا جيل الحجز

ولد المفهوم من يد ديفيد تشانغ (مؤسس إمبراطورية Momofuku ومغامرات مثل Noodle Bar أو Momofuku Säam Bar) ، لكنه كان ناقدًا لمجلة نيويورك آدم بلات الذي زرع لأول مرة أسود على أبيض في هذه المقالة حول Pok Pok Ny. لقد فعل ذلك في إشارة إلى اتجاه قائمة الانتظار في نيويورك "النتن" لمدة تصل إلى ساعتين و 44 دقيقة، سجل أنه في ذلك الوقت امتلك مطعم Ippudo. وُلد كتاب No Reservation Generación حول المطاعم الصينية والتايلاندية ، لكن وقائع تذوق الطعام (ماذا يريدون ، نحن متعطشون للعناوين الرئيسية) سرعان ما وسع المفهوم ليشمل اتجاهًا عالميًا. انتظر في الشارع الجديد يجب. المحطة التالية (من الواضح) لندن. نيويورك> لندن> بقية العالم ؛ هذه هي الطريقة الأمور

سوهو "على النار"

في لندن كان الحي متعدد الثقافات في ويست إند ، حيث التقط شاهدة جيل لا تحفظ من يد المحرضين المعنيين بالثقافة مثل راسل نورمان في سبونتينو (له أيضًا بولبو أو بولبيتو) لا يوجد هاتف أو يتم قبول الحجوزات. الموسيقى وانتظر. من هناك إلى Ducksoup ، المطعم الذي يعلن عن قوائمه الأسبوعية على Tumblr (نحن نحب Tumblr) لجوليان بيغز وكلير لاتين وروري مكوي. نواصل مع بوكا دي لوبو - أقرب إلى حانة النبيذ والظاهرة الاجتماعية في الوقت الراهن: Bubbles and Dogs. الكلاب الساخنة والشمبانيا ، لا يوجد شيء. وقوائم الانتظار لمدة ساعة تقريبًا ، لكنه يسمع "خذ الفقاعات ، أحمق من الكلاب".

بلح البحر من دون البط ، دون تحفظ © Ducksoup

اسبانيا ، أيضا

إذا كانت أرض التكاثر في نيويورك هي المناطق الشرقية وفي لندن كانت الحانات تلقت أسبانيا موجة "لا حجز" بخجل لسبب واحد بسيط: كانت موجودة بالفعل. أو ما هي - وما هي - إن لم يكن جميع الحانات في لو فيجو؟ أليس "مطبخ هوت الرسمي" الذي يتم تقديمه في Txepeta أو Borda Berri؟ أليس قطعة من الكولا التي نقوم بها كل يوم في انتظار أفضل عجة البطاطس على هذا الكوكب في بار نيستور؟ أليست "الحفر" في حي لا فينيا في قادس أمثلة مثالية لفن الطهو "غير الرسمي"؟

ومع ذلك ، كل ثورة لها فتيل وثورة من جيل No Reserve (بالمناسبة ، أعتقد أن Marta Fernández Guadaño كانت أول صحفية تُسمى المصطلح في وسائل الإعلام الوطنية) في أسبانيا ، يحمل اسمًا: ألبرت أدريا وإينوبيا. من تلك المغامرة ولدت التذاكر ، 41º أو بوديغا 1900 التي تم إصدارها مؤخرًا. ما كان يومًا ما كان إينوبيا اليوم هو لا لوليتا (من الشريك السابق لألبرت جوان مارتينيز) وفي نفس الدوري يلعبون (بواسطة سيرجيو أندريو وصوفيا بويكسيت) La Pepita ، بدون حجوزات أيضًا ، Tapas 24 by Carles Abellan أو بار Monvínic Wine Bar. في مدريد ، تم تثبيت No no في Callao من قبل StreetXO ، وفي Ponzano في Cutting Room وفي Hermosilla في بار Punto MX.

منزل كارليس أبيلان © Tapas 24

خمسة مسارات لفهم أي جيل الحجز

1) الحياة حول شريط. أقل الجدول وأكثر شريط. نريد المشاركة في العرض ، ورائحة الأطباق ، والتفاعل مع النادل ، والباب المجاور وحتى البواب ، إذا حدث ذلك.

2) لا يوجد حجز. لا ، هذه النقطة هي المفتاح. عليك أن تقف في الطابور وتنتظر واقفة مثل البوكيرو المبتذلة في ماكدونالدز في كالاو (وما يرتبط في قائمة الانتظار ، ماذا؟

3) التكنولوجيا؟ نعم. لا يعني الحجز أي ورق وقلم رصاص. في بعض الحالات ، يتم حجز قائمة الانتظار من خلال APP أو تاريخ مصنع الخمرة على شاشة الكمبيوتر اللوحي كما هو الحال في Monvínic.

4) موسيقى الروك أند رول. الموسيقى. عالية من فضلك.

5) المطبخ هوت عارضة. يُعرَّف بلطجية "لا" بالحجز (مثل صانعي المعدة) لالتزامهم الثابت بالجودة: المورِّدون المحليون ، وحب النبيذ ، والمهن الإيكولوجية (غالبًا).

6) الشمبانيا. الشمبانيا هو الكحول الذي حار في فن الطهو أو موسيقى الروك أند رول إلى الموسيقى: الحياة. وهذا ما تدور حوله هذه المقالة. للعيش

غرفة العرض المنفجرة: غرفة عرض أصلية وصغيرة ومعزولة

فيديو: طبيب أسنان يحذر من تقويم الأسنان في هذه الحالة . . شاهد التفاصيل (أبريل 2020).

ترك تعليقك