المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2020

أطلس العالم للأغذية في الشوارع

يعد تناول الطعام في الشوارع أمرًا شائعًا في البلدان الجنوبية ، ولكنه غريب في خطوط العرض الأخرى الأكثر برودة. أنا أحب ذلك. عند السفر ، تتيح لك خدمة street street معرفة الطعام الحقيقي للبلدان - وليس بدائل السياح - تقاليدهم وثقافتهم الطهي. كما أنه ينطوي على مخاطر (المعاناة الأكثر شيوعًا من الإسهال). ولكن لا يزال التجربة يستحق كل هذا العناء. لقد كانت في شوارع المكسيك أو سنغافورة أو بانكوك أو إسطنبول حيث اكتشفت بعضًا من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة: arepas ، salteñas ، السندويشات ، cebiches ، الكلاب الساخنة... هذه هي قائمتي المفضلة.

فلافل (الشرق الأوسط)

من الصعب تحديد جغرافيا هذا التخصص الذي يتم استهلاكه في جميع أنحاء شرق البحر المتوسط ​​، من تركيا إلى مصر ، مروراً بلبنان وإسرائيل. من المستحيل تحديد أصلها الذي يثير نقاشات هائلة: إذا كان الأمر قبطيًا وظهر في مصر ، فإذا جاء المسلمون من الجزيرة العربية ، فكانت فكرة اليهود ... ما يهمنا هو أنه أمر رائع. إنها كرة (بين كرات اللحم والكروكيت) التي أعدت مع معجون الحمص (يمكن أيضا أن يكون البقوليات الأخرى) محنك مع الثوم والكمون والكزبرةالخ تخلط وتقلي في الزيت الحار جدا. يتم تقديمه داخل خبز بيتا مع سلطة (خس) وصلصة اللبن بالنعناع. وجبة خفيفة نباتية لذيذة تشكل وجبة كاملة.

فلافل: لا نهتم بأصله ، ولكن نكهته © Corbis

غورديتا (المكسيك)

إنه اختلاف التورتيا المكسيكية. يعجبني بسبب حنان الاسم ولأنه يمكن أن يملأ بمئات المكونات المختلفة. هو مثل الحرباء. عجين الذرة سميك ومضخم بالحرارة (إما على الحديد أو مغمورة بالزيت في كلا الشكلين). ثم عادة ما تكون مليئة بقشرة لحم الخنزير (مثل gucamaya) أو تجزئة لحم الخنزير والجبن والصلصة الحارة. يمكنك أيضًا وضع الخضار أو تسمينها مع دجاج ديهاشادو أو زهرة القرع أو أي شرائح أخرى من شرائح اللحم المكسيكية اللذيذة. مقرمش من الخارج ، ولكن في الداخل ناعم ومثير (بسبب تأثير الملء) إنها مثالية للاستمتاع أثناء المشي في المدينة.

بورك (اسطنبول)

إنه الاسم العام الذي تتلقاه إمباناديلاس. الجماهير ملفوفة ومحشوة منها العشرات من الأصناف ، ولكل منها اسمها ، ولكنها معروفة باسم burek. أكثر ما لا تصدق هو نسيج العجين ، الذي عندما يكون جيدًا يكون نحيفًا للغاية ومقرمش ، بحيث يصعب شرح كيف يمكنك الحفاظ على الحشو بداخله دون كسر. لديهم أصلهم في الإمبراطورية العثمانية ، ومعهم انتشروا في جميع أنحاء البلقان ، حيث تحظى بشعبية كبيرة. في اسطنبول تباع في أكشاك الشوارع ولكن هناك أيضا مطاعم متخصصة حيث يتم تحضير العجين في الرأي العام.

بورك ، الزلابية التركية © Corbis

بيتزا التاجليو (إيطاليا)

رغم كل الصعاب ، هذه البيتزا الرومانية ليست مستديرة بل مربعة. وخلافا للنيابوليتيين كتلتها ليست إسفنجيّة بل مقدد. أطباق كبيرة من العجين الرقيق مع مختلف الطبقة التي تقطع إلى أجزاء وتوضع على ورقة بنية. الشيء المهم هو أن العجين مقدد والتغطية السخية ، والمكونات لذوق المستهلك: أبيض بدون طماطم و روسا مع. يعد تناول قطعة المشي عبر Trastevere متعة سياحية أساسية.

البيتزا مربع؟ نعم! © كوربيس

كريب (فرنسا)

اكتشفت أنهم صغار في أول رحلة تزلج إلى جبال الألب ، على الرغم من أن أصلها يقع في الطرف المقابل لفرنسا ، في بريتاني أو نورماندي. لا شيء أكثر راحة من الرائحة الخارجة من الصندوق الخشبي، مع السقف الثلجي ، في منتصف فترة الظهيرة الباردة. ل عجين البيض والدقيق وقرصة الحليب انها تخثر مثل التورتيا على طبق ساخن وترش السكر وتطوى في مثلث. هذا هو أبسط نسخة من "كريب السكر". شائعة أيضًا حشوات الشوكولاته (نوتيلا في جميع المناسبات تقريبًا) أو المربى. الأملاح نموذجية من الكريب ، والمؤسسات المتخصصة و "suzette"، ملتهب مع الخمور هي جزء من عرض المطبخ الكلاسيكي الكلاسيكي ، فهم لا يأكلون في الشارع أبدًا.

تناول وجبة فطور جيدة عند الوصول. © كوربيس

الفلفل الحار (سنغافورة)

في حساء السلطعون هذا ، فإن المأكولات البحرية ليست هي النجم ، والشيء المهم هو الصلصة: عبق وحار ، هو الادمان. يؤكل مخلوطاً بالأرز أو يخبز في الخبز. نعم ، في سنغافورة تأكل الخبز ، إنها واحدة من ميزات اندماجها الغريب ، وهو على الطريقة الصينية الخبز على البخار ، لينة وحلوة. الكزبرة والفلفل الحار الطازج ، المكونات الأساسية لهذه الوصفة الغريبة التي ترتبط مع البيض ، تشكل زوجين لا يقاوم يدعو إلى مواصلة تناول الطعام. الساقين سلطعون وقذيفة تمتص والمكونات، لكنهم في الحقيقة أقل ما يكون ، السر في الصلصة.

سلطعون الفلفل الحار: إدمان في سنغافورة © Corbis

وسادة التايلاندية (تايلاند)

إنها واحدة من أفضل التخصصات التايلاندية المعروفة في العالم: نودلز الأرز ، مع التوفو والروبيان المجفف ، مع صلصة الفول السوداني ، التمر الهندي والليمون ، مغطاة ببيض مقلي. وكل شيء للأكل أثناء المشي ، والقيام بالكرات ، وليس مع عيدان تناول الطعام ، ولكن مع الشوكة ، لأن تايلاند إنها الدولة الوحيدة في آسيا التي تستخدم أدوات المائدة. إنه طبق حديث (ظهر حوالي عام 1930) ذو شعبية كبيرة في بانكوك. تضاف الخضار السوتية ، براعم الفاصوليا ، وما إلى ذلك إلى المكونات الأساسية.

- اتبع هذه الشاحنة ، أنا جائع!
- دليل لتناول الطعام في الشوارع (ويتوهم) في بانكوك
- عندما أصبحت وجبة خفيفة الاتجاه

باد تاي ، فرحة لتناول الطعام أثناء القيام بالكرات الخشبية © Corbis

فيديو: Food market - Rabat, Morocco (مارس 2020).

ترك تعليقك